خاویار یکی از محصولات صادراتی ایران

خاویار ناب ایران اصطلاحی است که به دلیل صادرات وسیع این محصول استفاده می شود. این کشور 93 درصد خاویار مورد نیاز جهان را تامین می کند که همه این ماده غذایی ارزشمند از دریای خزر بدست می آید.

انواع خاویار (خاویار طلایی , خاویار بلوگا , خاویار آسترا , خاویار سوروگا , خاویار اوزون برون , خاویار دریایی , خاویار پرورشی , خاویار خزر , باهو خاویار , فیل ماهی , تاس ماهی و قره برون)
خاویار انواع مختلفی دارد که شامل 27 گونه ماهی است و 6 نوع آن در دریای خزر زیست می کنند. گوشت ماهی خاویار هم مثل سایر ماهی هاست. اما آنچه موجب متمایز شدن این ماهی از انواع دیگر می شود، تخم آنهاست که به مروارید سیاه نیز مشهور است. همچنین به این نوع ماهی، فسیل های زنده جهان نیز گفته می شود که تکامل فیلوژنی زنده مانند. ماهی خاویار از نظر رنگ سه نوع است که شامل خاویار طلایی و سرخ و سیاه می باشد.
در این بین، خاویار سیاه رنگ طرفداران بیشتری دارد و از نظر صادراتی نیز از اهمیت بیشتری برخوردار است. هم چنین می توان انواع خاویار را به دو دسته خاویار پرورشی و خاویار دریایی تقسیم بندی کرد. از گونه های خوش طعم خاویار می توان به خاویار بلوگا، خاویار سوروگا و خاویار آسترا اشاره کرد.

خاویار طلایی ، خاویار بلوگا ، خاویار آسترا ، خاویار سوروگا ، خاویار اوزون برون ، خاویار دریایی ، خاویار پرورشی ، خاویار خزر ، باهو خاویار ، فیل ماهی ، تاس ماهی ، قره برون ، سالمون عمده ، سال