منابع آزمون ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی

میکروبیولوژی مواد غذایی

1- میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن، جی، ترجمه علی مرتضوی و ضیاء الحق انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد

2- میکروبیولوژی مواد غذایی، فریزر ترجمه علی مرتضوی و کاشانی نژاد انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد

3- میکروبیولوژی مواد غذایی، ام.آر. ادامز و ام. موس. ترجمه سیدعلی مرتضوی و علیرضا صادقی انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد

4- میکروبهای بیماریزا در مواد غذایی و اپیدمیولوژی مسمومیت های غذایی. و دود رضوپلر. انتشارات دانشگاه تهران

5- Fundamental food microbiology, Ray. B. CRC. 2004

6- Food borne diseases. Cliver, D.O,and Riemann, II Academic press 2002.

7- Dctecting pathogens in food. Meekin, M.C. CRC. 2003



شیمی مواد غذایی

1- شیمی مواد غذایی، دکتر فاطمی. شرکت سهامی انتشار

2- کنترل کیفی و آزمایشهای شیمیائی مواد غذائی، دکتر پروانه، انتشارات دانشگاه تهران

3- Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W, Schieberle, P.Springer- veriag Berlin press, 2009



اصول نگهداری مواد غذایی

1- اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی، دکتر حسن فاطمی. شرکت سهامی انتشار

2- عوامل فساد و شرایط نگهداری مواد غذایی در سردخانه، دکتر ایماندل و دکتر صادق زاده انتشارات دانشگاه تهران.



کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی

1- سم شناسی مواد غذایی. دکتر چراغعلی. انتشارات دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا...

2- اصول بهداشت مواد غذایی، دکتر رکنی، انتشارات دانشگاه تهران

3- شیر و فرآورده های آن دکتر کریم. انتشارات جهاد دانشگاهی دانشگاه تهران

4- اصول و روش های تولید سوسیس و کالباس، محمدی و حسینی انتشارات دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

5- Meat Processing Kerry and Ledward, CRC. 2000

6- Environmcntal Engineering and sanitation. Part: food protection. Salvato, J. Nemerow. N.L. and Agardy, F.J.2003

7- Essential of food safety and sanitation. Meswane, D.Rue, N.Linton, R. 2003

8- Food safety: Contaminants and Toxins Dmello J.P 2003

9- Safety in the agri-food chain. Luming P.A, devlieghere, F. and . R Wegningen Academic publishers 2006

---

---