میکروبیولوژی مواد غذایی
1- میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن، جی، ترجمه علی مرتضوی و ضیاء الحق انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد
2- میکروبیولوژی مواد غذایی، فریزر ترجمه علی مرتضوی و کاشانی نژاد انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد
3- میکروبیولوژی مواد غذایی، ام.آر. ادامز و ام. موس. ترجمه سیدعلی مرتضوی و علیرضا صادقی انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد
4- میکروبهای بیماریزا در مواد غذایی و اپیدمیولوژی مسمومیت های غذایی. و دود رضوپلر. انتشارات دانشگاه تهران
5- Fundamental food microbiology, Ray. B. CRC. 2004
6- Food borne diseases. Cliver, D.O,and Riemann, II Academic press 2002.
7- Dctecting pathogens in food. Meekin, M.C. CRC. 2003
شیمی مواد غذایی
1- شیمی مواد غذایی، دکتر فاطمی. شرکت سهامی انتشار
2- کنترل کیفی و آزمایشهای شیمیائی مواد غذائی، دکتر پروانه، انتشارات دانشگاه تهران
3- Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W, Schieberle, P.Springer- veriag Berlin press, 2009
اصول نگهداری مواد غذایی
1- اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی، دکتر حسن فاطمی. شرکت سهامی انتشار
2- عوامل فساد و شرایط نگهداری مواد غذایی در سردخانه، دکتر ایماندل و دکتر صادق زاده انتشارات دانشگاه تهران.
کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی
1- سم شناسی مواد غذایی. دکتر چراغعلی. انتشارات دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا...
2- اصول بهداشت مواد غذایی، دکتر رکنی، انتشارات دانشگاه تهران
3- شیر و فرآورده های آن دکتر کریم. انتشارات جهاد دانشگاهی دانشگاه تهران
4- اصول و روش های تولید سوسیس و کالباس، محمدی و حسینی انتشارات دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
5- Meat Processing Kerry and Ledward, CRC. 2000
6- Environmcntal Engineering and sanitation. Part: food protection. Salvato, J. Nemerow. N.L. and Agardy, F.J.2003
7- Essential of food safety and sanitation. Meswane, D.Rue, N.Linton, R. 2003
8- Food safety: Contaminants and Toxins Dmello J.P 2003
9- Safety in the agri-food chain. Luming P.A, devlieghere, F. and . R Wegningen Academic publishers 2006