ویتامین ث اسید اسکوربیک

اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک همان ویتامین ث است که مصرف آن می تواند از سرماخوردگی جلوگیری کند. ویتامین ث در بدن ساخته نمی شود و باید از طریق مصرف غذایی تامین شود. این ویتامین در بسیاری از میوه ها گرمسیری مثل انبه ،گواوا،پاپایا و انواع مرکبات وجود دارد پ.

مواردی از جمله هوا ،آب ،جوشاند ن ، فریز کردن و …باعث از بین رفتن اسید آسکوربیک میشود بنابراین اسید آسکوربیک موجود در غذاهای خام بهتر جذب میشود. همچنین ویتامین ث می تواند به صورت مکمل غذایی مصرف شود که البته بسیاری معتقدند ویتامین موجود در غذا نسبت به مکمل ها ارزش غذایی بیشتری دارد.

کاربرد اسید آسکوربیک در صنعت

از اسید آسکوربیک در طول فرآیند های تولید مواد غذایی و یا در انتهای فرآیند و قبل از بسته بندی به عنوان آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، عامل اسیدی کننده استفاده می شود و همچنین ممکن است به منظور افزایش ارزش غذایی، بهبود کیفیت نگهداری، رنگ، ثبات، طعم و مزه، شفافیت و یا کیفیت پخت اضافه شود.

دوز توصیه شده از سوی سازمان های ملی و بین المللی برای اسید اسکوربیک از ۴۵ میلی گرم تا حداکثر ۲ گرم در روز است

مواد اولیه غذایی ، رنگ ، اسانس ، ویتامین ث ، روغن ، کیک ، بستنی ، بازرگانی ، شیمیایی ،